Pellegrino Passito Liquoroso Pantelleria cl75

Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla seconda decade di settembre. Pressatura soffice dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita, con successiva fortificazione con alcol neutro da vino. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.

Colore: giallo dorato tendente all’ambra. Profumo: intenso e persistente, con distinti sentori di albicocca, miele e fi co secco. Gusto: armonico e mielato, con note di fi co secco e lievi cenni di albicocca e mostarda.

Tradizionale: dolci secchi della pasticceria siciliana, pandoro, panettone.

Non convenzionale: pecorino siciliano con mostarda d’arancia. Servire a 12°-14°C.