Cognac e Armagnac se pur simili sono due prodotti diversi. Il cognac necessita di un alambicco a doppia distillazione mentre per l'armagnac viene utilizzato un alambicco a colonna. La doppia distillazione che troviamo nei cognac toglie più impurità e questo leva qualcosa a livello di gusto: ed è per questo che l'armagnac ha un sapore più complesso e ricercato rispetto al Cognac.